Wok de fenouil et filet mignon de porc au gingembre

3 petits bulbes de fenouil – 900 g de filet mignon porc – 3 gousses d’ail – 60 g de gingembre frais – 15 cl de sauce soja – 180 g de cacahuètes – 1 botte de coriandre fraîche – 12 cl d’huile d’olive – sel et poivre

Taillez les bulbes de fenouil en très fines tranches.

Coupez le filet mignon en fines tranches.

Epluchez et hachez les gousses d’ail. Epluchez et râpez le gingembre. Hachez grossièrement les cacahuètes. Ciselez la coriandre.

 

Dans un wok, faites chauffer la moitié de l’huile, quand l’huile est chaude ajoutez le fenouil, salez et poivrez, faites-le sauter 3 à 4 minutes.

 

Débarrassez le fenouil dans une assiette.

 

Versez le reste de l’huile dans le wok. Mettez les tranches de filet mignon à saisir 1 minutes de chaque côté. Salez et poivrez. Ajoutez le gingembre, l’ail, les cacahuètes et la sauce soja. Faites sauter le tout 1 à 2 minutes sur feu vif.

 

Remettez le fenouil dans le wok, mélangez le tout.

 

Parsemez de coriandre et servez ausitôt.