Verrine Suzette

 

6 madeleines – 6 clémentines – 2 œufs – 75 g de sucre de sucre – 200 g de mascarpone – 3 cuillère à soupe de Grand- Marnier

 

Râpé le zeste d’une clémentine puis pressez le jus de 2 fruits.

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Mélangez le tout dans une casserole avec 20 g de sucre et faites réduire en sirop sur feu vif.

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Battez les jaunes d’œufs avec 50 g  de sucre, incorporez le sirop tiède puis la mascarpone.

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Montez les blancs en neige bien ferme et intégrez-les à la préparation mascarpone.

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Taillez 2 clémentines pelées en rondelles.

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Battez le jus de la dernière clémentine avec le Grand Marnier.

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Coupez les madeleines en petits morceaux et répartissez les dans 4 verrines arrosez du mélange Grand Marnier.

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Plaquez sur les parois des verrines les plus larges rondelles de clémentines et remplissez avec la mousse et les rondelles restantes taillées en petits dés.

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Réservez 4 heures au réfrigérateur avant de servir