Verrine rhubarbe et fraises

 

2 tiges de rhubarbe – 375 g de fraises – 125 g de St Môret – 125 g de crème liquide entière – 230 g de sucre – 12 spéculoos – 25 g de beurre mou

Lavez la rhubarbe, coupez-la en petits morceaux sans l’avoir épluchée. Faites-la cuire avec 100 g de sucre et 20 cl d’eau pendant 10 minutes.

Egouttez et réservez.

Mixez les spéculoos avec le beurre.

Lavez et équeutez 250 g de fraises et coupez-les en petits morceaux.

Versez la crème liquide dans un saladier, fouettez-la en chantilly, en ajoutant 80 g de sucre. Mélangez délicatement avec le St Môret.

Mixer 125 g de fraises avec 50 g de sucre pour obtenir un coulis.

Dans 4 verrines répartissez la pâte de spéculoos, ajoutez 1 cuillère à soupe de rhubarbe, une couche de crème, une couche de fraises en morceaux, une seconde couche de crème et finissez avec le coulis.

Mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

 

 

 

 

 

 

 

 

Recette Regal