Velouté de topinambours

 

Pour 4 personnes

 

500 gr de topinambours - 2 pommes de terre -  1 oignon – 1 cube de bouillon de légumes – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive -  sel et poivre

1 pointe de piment d’Espelette – 15 cl de crème épaisse.

 

 

Epluchez les topinambours, les pommes de terre, l’oignon.

 

Dans une cocotte faire revenir l’oignon émincé, sans coloration. Ajoutez les topinambours et les pommes de terre en petits cubes, faire bien revenir jusqu'à coloration.

 

Salez, poivrez, ajoutez le piment d’Espelette. Bien mélanger. Ajoutez de l’eau à hauteur des légumes, puis le cube de bouillon.

 

Laissez mijoter 20 minutes.

 

Mixer et juste avant de servir ajouter la crème.

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