Velouté froid de fanes de navets

 

Les fanes d’une botte de navets – 2 petites pommes de terre – 1 oignon - 1 cube de bouillon de légumes – 1 pointe de couteau de piment d’Espelette  -  1 cuillère à soupe de crème -  sel et poivre

 

Dans une casserole faire revenir avec un peu d’huile d’olive l’oignon émincé, les fanes de navets.

 

Ajoutez les pommes de terre en petits dés, le cube de bouillon, la pointe de piment, recouvrer d’eau et laisser mijoter 20 minutes

 

Mixer, rectifier l’assaisonnement et laisser refroidir et servir très frais.

 

Servez en mise en bouche dans des petites verinnes.