Tortilla aux courgettes

5 Œufs - 2 petites courgettes - 1 gros oignon - 1 gousse d’ail - 1 petit bouquet de persil plat - 5 cl d’huile d’olive -

sel et poivre

 

Rincez les courgettes, coupez les extrémités. Émincez-les en fines rondelles. Pelez les oignons, hachez-les au couteau. Ciselez le persil, pelez et hachez l’ail. Dans une jatte, battez les œufs en omelette.

Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile. Mettez-y les oignons à fondre doucement 10 min, en remuant souvent.

Retirez les oignons, réservez-les. Ajoutez une cuillerée d’huile dans la poêle et mettez les rondelles de courgette et l’ail à revenir à feu moyen 8 à 10 min, en remuant souvent.

Mettez les courgettes, les oignons et le persil dans la jatte des œufs, salez et poivrez. Nettoyez la poêle et remettez-la à chauffer avec le reste d’huile.

Versez le contenu de la jatte et laissez prendre en détachant les bords à la spatule au fur et à mesure de la cuisson.

Quand le milieu de l’omelette commence à prendre, retirez la poêle du feu et faites glisser l’omelette sur un grand plat rond. Posez dessus la poêle et retournez l’ensemble.

Remettez la poêle sur le feu et faites cuire l’autre côté de la tortilla, environ 5 min.

Glissez-la ensuite sur un plat de service.

 

Coupez la tortilla en parts et servez tiède ou froid