Tomates au caviar d'aubergines

4 tomates fermes et mûres - 180 g de caviar d'aubergines maison ou en pot - 4 crottins de chèvre frais - Persil haché - Sel, poivre

Lavez et mondez les tomates. Coupez le dessus des tomates et creusez-les. Salez la cavité de chaque tomate.

Coupez les crottins de chèvre frais en dés.

Préparez votre caviar d'aubergines, ou ouvrez le pot

Mélangez avec le chèvre frais en prenant soin de conserver les dés entiers.

Farcissez les tomates de ce mélange caviar d'aubergines-chèvre frais.

Mettre au four th 180 °c pendant 20 min , sortir le plat et mettre les chapeaux sur les tomates, en les badigeonnant d huile d olive .

Remettre au four pendant 10 min . Décorez de persil ciselé.

A la sortie du four laissez tiédir , ou servez le lendemain froide avec des tranches de pain grillées à l ail .

Bonne dégustation à tous !!