Terrine de volaille au citron confit 
 

Pour 4 personnes 
400 g de blanc de poulet – 160 g de pousses d’épinards – 1 citron confit – 2 œufs – 2 petits-suisses – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sel et poivre 
 
Préchauffez le four à 180°. 

Mixer le poulet dans un robot, ajouter l’œuf, les petits-suisses, le sel et poivre. Mélanger.

 
Coupez le citron en dés. Lavez les épinards et ajouter le tout à la farce. 

Versez dans un moule antiadhésif légèrement huilé et enfournez pour 40 minutes. 

Démoulez la terrine chaude et dégustez-la froide avec une salade de betteraves rouges.