Terrine de petits légumes

 

1 grosse boîte de macédoine de légumes, 2 œufs, 4 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, 1 pointe de couteau de piment d’Espelette, sel et poivre, 3 branches de persil plat.

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Egouttez et rincez la macédoine. Pour enlever toute l’eau des légumes, dans une poêle sans matières grasses, faire revenir quelques minutes les légumes.

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Préchauffer le four à 180°

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Rincez et ciselez finement le persil.

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Dans un saladier, battre les œufs en omelette, ajouter la crème, les légumes, le persil, le piment, sel et poivre. Mélangez.

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Versez la préparation dans un moule à cake.

Mettre au four au bain-marie pendant 40 minutes.

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Servez froid avec une mayonnaise, décorez avec quelques tomates et feuilles de salade.