Terrine de petits légumes

 

1 grosse boîte de macédoine de légumes, 2 œufs, 4 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, 1 pointe de couteau de piment d’Espelette, sel et poivre, 3 branches de persil plat.

Egouttez et rincez la macédoine. Pour enlever toute l’eau des légumes, dans une poêle sans matières grasses, faire revenir quelques minutes les légumes.

Préchauffer le four à 180°

Rincez et ciselez finement le persil.

Dans un saladier, battre les œufs en omelette, ajouter la crème, les légumes, le persil, le piment, sel et poivre. Mélangez.

Versez la préparation dans un moule à cake.

Mettre au four au bain-marie pendant 40 minutes.

Servez froid avec une mayonnaise, décorez avec quelques tomates et feuilles de salade.

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dans l'épicerie

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