Tatin d'endives caramélisées

1 kg d’endives – le jus d’une orange – 1 cuillère à soupe de miel – sel et poivre – 1 rouleau de pâte feuilletée – 1 noisette de beurre – copeaux de parmesan

Coupez les endives épluchées dans le sens de la longueur.

Dans une poêle bien chaude, faire fondre le beurre, ajoutez les endives, les faire dorer. Puis ajoutez le miel, et le jus d’orange, laissez caraméliser. Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 180°

Dans un moule à tarte, placer les endives en rosace, puis les copeaux de parmesan.

Déposez la pâte feuilletée dessus et bien rabattre les bords à l'intérieur.

Enfournez 35 minutes. Laissez reposer quelques minutes avant de démouler.

Servir tiède.