Tartinable de pois cassés

Pour 6 personnes

 

100 g de pois cassés verts secs – 60 g de mascarpone – 2 branches de menthe – 1 avocat bien mûr –

huile d’olive – sel et poivre

 

Cuire les pois cassés à l’eau bouillante 45 minutes

Egoutter les pois cassés, dans le bol du robot, mettre les pois cassés, la mascarpone, l’avocat le jus de citron et les feuilles de menthe.

Mixer pour obtenir une purée lisse et onctueuse.

Ajouter une cuillère d’huile d’olive et assaisonner suivant votre goût.

Idéal à l’apéro à tartiner sur un pain de campagne grillé.

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