Tartinable de pois cassés

Pour 6 personnes

 

100 g de pois cassés verts secs – 60 g de mascarpone – 2 branches de menthe – 1 avocat bien mûr –

huile d’olive – sel et poivre

 

Cuire les pois cassés à l’eau bouillante 45 minutes

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Egoutter les pois cassés, dans le bol du robot, mettre les pois cassés, la mascarpone, l’avocat le jus de citron et les feuilles de menthe.

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Mixer pour obtenir une purée lisse et onctueuse.

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Ajouter une cuillère d’huile d’olive et assaisonner suivant votre goût.

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Idéal à l’apéro à tartiner sur un pain de campagne grillé.