Tarte Tatin Inratable

 

 

Pour 6 personnes. Préparation : 45 mn. Cuisson : 35 minutes + 30 minutes.

 

 

  • 6-8 belles pommes du type Reine des reinettes -  Caramel : 90 g de beurre + 150 g de sucre  - 1 bonne pincée de fleur sel  - Cannelle en poudre -                                  1 rouleau de pâte feuilletée  

  •   Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).

  • Éplucher les pommes, les couper en quatre (quartiers) et les évider. Réserver.

  • Dans une casserole à feu moyen, faire un caramel  a sec avec le sucre. Dès qu’il y a une belle coloration (pas trop sinon le caramel sera trop amer), ajouter le beurre fondu et mélanger rapidement hors du feu puis  ajouter la pincée de fleur de sel.

  • Verser le caramel dans le moule à tarte, disposer les quartiers de pommes côté bombé dans le moule et les serrer les uns contre les autres.

  • Mettre à cuire au four pendant 40 minutes.  Sortir les pommes du four, les faire tiédir 10 minutes. Saupoudrer d’un peu de cannelle.

 

Dérouler la pâte feuilletée.

 

Poser la pâte sur les pommes caramélisées. Recouvrir en fonçant bien les bords autour des pommes, à l’aide d’une spatule.

 

Remettre au four préchauffé, à 180°C (Th. 6) pendant 35 minutes (ou selon votre four, jusqu’à ce que la pâte soit un peu dorée et bien cuite).

 

Sortir la tarte Tatin du four, laisser tiédir avant de retourner la tarte. Déguster tiède, c’est meilleur !