Tarte sans cuisson aux fraises et speculoos

​

​80 g de beurre demi-sel, coupé en morceaux - 250 g de biscuits speculoos - 50 g de sucre en poudre - le zeste d'un citron jaune - 250 g de mascarpone - 500 g de fraises, coupées en lamelles - 10 feuilles de menthe fraîche
ou 10 feuilles de basilic frais - 50 g de sucre glace maison

 

Mettre le beurre dans une petite casserole et faire fondre.

​

Dans le bol du robot mettre les speculoos et le beurre et mixer.

 

Transvaser la pâte dans un moule à manqué à charnière (Ø 24 cm) puis lisser avec le dos d'une cuillère en veillant à bien tasser la préparation. Réserver au frais pour laisser durcir la pâte. 

​

Dans le bol du robot, mettre le sucre en poudre et le zeste de citron dans le bol, puis mixer. 

​

Ajouter le mascarpone et fouetter doucement.

 

Démouler le fond de pâte.

 

Garnir le fond de tarte de crème au mascarpone. Répartir harmonieusement les fraises à la surface de la tarte, décorer de feuilles de menthe et saupoudrer de sucre glace.

 

Servir frais.