Tarte raisin ricotta

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250 g de mix de farine blanche sans gluten - 175 g de sucre - 7,5 cl d'huile d'olive extra vierge - 3 oeufs -                1  cuillère à soupe de graines d'anis + 1 pincée - 500 g de ricotta - 40 g de beurre fondu - 1 cuillère à soupe de rhum - 350 g de raisin noir

 

Mélangez la farine, 75 g de sucre, les graines d’anis et 1 pincée de sel sur un plan de travail.

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Faites un puits au centre et versez-y 1 œuf entier. Commencez à mélanger, puis ajoutez petit à petit l’huile et 2,5 cl d’eau.

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Formez une boule et étalez-la sur du papier cuisson en un cercle de Ø 30 cm.

Foncez un moule à tarte beurré de Ø 25 cm et rabattez le surplus des bords pour former une belle croûte. Placez le moule 1 h au réfrigérateur.

 

Préchauffez le four à 160°/th. 5-6.

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Mélangez la ricotta, 2 œufs, 100 g de sucre, le beurre fondu et le rhum pour obtenir une consistance lisse.

Versez sur le fond de tarte froid et enfournez 1 h.

 

A la sortie du four, laissez tiédir à température ambiante.

 

Rincez et séchez le raisin. Coupez les grains en 2. Rangez-les sur la tarte.

Couvrez de film alimentaire et placez au frais.

 

Servez la tarte froide ou à température ambiante, parsemée de graines d’anis.