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Tartare de Saint-Jacques aux pistaches

Pour 4 personnes

8 noix de Saint Jacques sans corail et nettoyées – 2 citrons verts bio – 6 brins de ciboulette ou de persil plat – 3 cuillères à soupe d’huile d’olive – 4 cuillères à soupe de pistaches mondées – sel et poivre

Rincez 8 noix de Saint-jacques crues. Epongez-les et découpez-les en fines lanières 

Mélangez-les dans un saladier avec le zeste râpé d’un demi-citron vert et le jus de deux, ajoutez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Salez légèrement, ajoutez les lanières de st-jacques mélangez délicatement.

Répartissez le tartare dans des cuillères apéritives, couvrez d’un film alimentaire et réfrigérez 30 minutes.

Au moment de servir concassez 3 cuillères à soupe de pistaches mondées ciselez 6 brins de ciboulette, parsemez-les sur le tartare, donnez un tour de moulin à poivre et servez rapidement.

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