Tapas de courgettes

 

Préparation : 10 mn

 

2 courgettes - 1 tomate - 4 radis - 1 cube de bouillon de volaille - persil plat

 muscade en poudre - 1 cuillère d’huile d’olive - sel et poivre

 

 

Epluchez les courgettes,

• Coupez en une en  petit morceaux dans une casserole avec le cube de volaille et recouvrir d’eau, laisser cuire 15 minutes

• Prendre l’autre courgette, la tomate et les radis les découpez en brunoise assaisonnez

• avec l’huile d’olive le sel et le poivre.

• Egouttez la courgette et l’écraser avec le dos d’une cuillère

• Mettre la purée dans une casserole faire sécher sans cesser de remuer 

• saupoudrez de muscade,  sel et poivre et le persil haché très fin

 

 

Servir chaque préparation en verrine ou dans des petites cuillères