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Tapas de courgettes
Préparation : 10 mn
2 courgettes - 1 tomate - 4 radis - 1 cube de bouillon de volaille - persil plat
muscade en poudre - 1 cuillère d’huile d’olive - sel et poivre
Epluchez les courgettes,
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Coupez en une en petit morceaux dans une casserole avec le cube de volaille et recouvrir d’eau, laisser cuire 15 minutes
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Prendre l’autre courgette, la tomate et les radis les découpez en brunoise assaisonnez
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avec l’huile d’olive le sel et le poivre.
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Egouttez la courgette et l’écraser avec le dos d’une cuillère
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Mettre la purée dans une casserole faire sécher sans cesser de remuer
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saupoudrez de muscade, sel et poivre et le persil haché très fin
Servir chaque préparation en verrine ou dans des petites cuillères
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