Tajine d’agneau aux citrons confits

 

Pour 4 personnes

700 gr d’épaule d’agneau et 500 gr de collier coupés en marceaux - 1 cuillère à café de cumin  - 1 cuillère à café de cannelle 2 cuillères à soupe d’huile olive à l’ail - 2 oignons  - 2  gousses d’ail  1 verre d’eau - 2 citrons confits.

 

Dans une cocotte faire chauffer l’huile et faire revenir l’ail et l’oignons émincés, quand l’oignon commence à colorer ajoutez la viande et faire colorer, puis ajoutez les épices salez et poivrez.

Coupez les citrons en 4 et ajoutez le verre d’eau. Laissez mijoter une heure en remuant de temps en temps.

Au moment de servir parsemez de coriandre ou persil plat et accompagnez de semoule.

 

Crozes-Hermitage