TABOULE DE LENTILLES

 

200 g de lentilles blondes ou vertes – 4 tomates bien fermes – 1 concombre – 2 carottes – 1 oignon – 1 gousse d’ail – 6 brins de persil – 3 brins d’estragon – 3 brins d’aneth – 10 cl d’huile d’olive – 3 cuillères à soupe de vinaigre de xérès – sel et poivre

Ustensiles : 1 casserole – 1 égouttoir - 1 planche à découper – 1 couteau d’office – 1 saladier

Cuisez les lentilles 15 minutes dans l’eau froide non salée.

Egouttez-les, mettez-les dans le saladier ajoutez l’huile et le vinaigre, salez, poivrez et mélangez. Réservez au réfrigérateur.

Lavez les tomates, coupez-les en quartiers puis épépinez-les.

Pelez les carottes et le concombre et taillez-les en tous petits dés.

Epluchez l’oignon et l’ail puis hachez-les très finement.

Rincez et ciselez les herbes fraîches.

Dans le saladier, mélangez les lentilles, les tomates, le concombre, les carottes, l’oignon, l’ail et les herbes. Mélangez.

Placez au réfrigérateur en remuant de temps en temps 1 heure avant de servir.

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