TABOULE DE LENTILLES

 

200 g de lentilles blondes ou vertes – 4 tomates bien fermes – 1 concombre – 2 carottes – 1 oignon – 1 gousse d’ail – 6 brins de persil – 3 brins d’estragon – 3 brins d’aneth – 10 cl d’huile d’olive – 3 cuillères à soupe de vinaigre de xérès – sel et poivre

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Ustensiles : 1 casserole – 1 égouttoir - 1 planche à découper – 1 couteau d’office – 1 saladier

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Cuisez les lentilles 15 minutes dans l’eau froide non salée.

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Egouttez-les, mettez-les dans le saladier ajoutez l’huile et le vinaigre, salez, poivrez et mélangez. Réservez au réfrigérateur.

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Lavez les tomates, coupez-les en quartiers puis épépinez-les.

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Pelez les carottes et le concombre et taillez-les en tous petits dés.

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Epluchez l’oignon et l’ail puis hachez-les très finement.

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Rincez et ciselez les herbes fraîches.

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Dans le saladier, mélangez les lentilles, les tomates, le concombre, les carottes, l’oignon, l’ail et les herbes. Mélangez.

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Placez au réfrigérateur en remuant de temps en temps 1 heure avant de servir.