Sushi cake aux crevettes

300 g de riz à sushi préparé – 200 g de crevettes décortiquées – 100 g de pois gourmands – 1 avocat – 100 g de coeur de laitue – 4 cuillères à soupe de mayonnaise – 1 cuillère à soupe d’huile de sésame – 1 cuillère à café de graines de sésame grillées

1 moule à savarin

Préparez le riz en suivant la recette. Séparez le riz en deux partie.

Equeutez les pois gourmands et plongez-les dans l’eau bouillante 2 minutes. Ils doivent être croquants. Coupez l’avocat en lamelles.

Mélangez la mayonnaise avec l’huile de sésame.

Passez le moule sous l’eau froide sans l’essuyez. Disposez la moitié des pois gourmands et des crevettes, puis étalez le riz et tassez. Tartinez le riz de mayonnaise, puis garnissez avec les crevettes, pois gourmands,  les lamelles d’avocat et quelques feuilles de salade. Etalez le restant du riz en tassant bien.

Retournez le moule sur le plat de service, tapez fermement pour démouler le sushi cake.

Servez avec un filet de mayonnaise au sésame.

Recette et photo Sushi cake Larousse