Soupe de tomates

1 kg de tomates – 1 gousse d’ail – 1 oignon – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive – 1 tablette de bouillon de légumes – sel et poivre –2 cuillères à soupe de crème épaisse - 50 gr de roquefort

Mettre le roquefort au congélateur.

Faites bouillir de l’eau dans une casserole pour émonder les tomates. Puis coupez-les en quartiers.

Epluchez l’ail et l’oignon, coupez-les en brunoise .

Dans une cocotte faire dorer l’ail et l’oignon, ajouter les tomates, la tablette de bouillon, sel et poivre et recouvrez d’eau. Laissez mijoter 20 minutes, puis mixer pour obtenir un velouté bien lisse.

Au moment de servir ajouter la crème.

Sur chaque assiette, râpez un peu de roquefort, effet garanti.

Si vous n’aimez pas le roquefort vous pouvez le remplacer par de la féta.