Soupe de patate douce au miel, citron vert et gingembre

 

Cette soupe africaine crémeuse est doucement épicée et délicieusement onctueuse.

300 g de patate douce pelées et coupées en dés – 1 cuillère à soupe de beurre demi-sel fondu – 1 cuillère à soupe de miel - 1 cuillère à soupe d’Huile d'olive – 1 oignon émincé - 1 morceau de gingembre frais finement haché –      2 gousses d’ail haché – 1 litre de lait écrémé - 4 cuillères à soupe de jus citron vert – sel et poivre

 

Préchauffer le four à 200° C.

Dans un plat allant au four, mélanger les dés de patates douces avec le beurre et le miel, cuire jusqu'à ce que les patates douces soient dorées, environ 15 minutes.

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen.

 

Ajouter les oignons, le gingembre et l'ail et faire revenir jusqu'à ce que le tout soit tendre, environ 8 à 10 minutes.

Ajouter les patates douces et le lait dans la casserole et porter à ébullition à feu moyen. Réduire le feu et laisser mijoter, environ 8 minutes.

Retirer la soupe du feu et la réduire en purée avec un mixeur plongeur.

Avant de servir, assaisonner a votre goût avec le jus de citron vert,  sel et poivre.

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