Soupe de pâtes

1 carotte – 1 poireau – 1 pomme de terre –1 oignon -  1 bâton de citronnelle – 1 cuillère à soupe d’huile de colza de Normandie – ½ cuillère à café de gingembre - 100 g de vermicelles - quelques branches de persil

 

Epluchez la carotte le poireau et la pomme de terre. Découpez les en julienne très fine.

Epluchez et ciselez finement l’oignon.

Dans une cocotte faire chauffer l’huile de colza de Normandie et faits revenir l’oignon pour obtenir une belle couleur dorée.

Ajoutez les légumes. Faites revenir quelques minutes.

Ajoutez le bâton de citronnelle ouvert dans le sens de la longueur, le gingembre, puis 1.5 litre d’eau.

Laissez mijoter 20 minutes.

Enlevez le bâton de citronnelle, ajoutez le vermicelle en pluie, mélanger et laisser cuire encore 2 minutes.

Servez sans attendre parsemez de quelques feuilles de persil ou de coriandre.