Soupe de lentilles et bouchées de volaille fumées

150 g de lentilles - 1 oignon piqué de 2 clous de girofle, - 1 bouquet garni.

Pour les bouchées :

50 g de lardons fumés - 1 c. à c. d'huile - 1 blanc de volaille (150 g) - 2 c. à s. de cerfeuil haché - 1 c. à s. de crème fraîche -   40 cl de bouillon de volaille – Sel et Poivre.

Plongez les lentilles dans quatre fois leur volume d'eau froide, avec l'oignon et le bouquet garni.

Portez à ébullition, puis laissez cuire à petits frémissements pendant environ 30 min.

En même temps, faites dorer les lardons dans l'huile.

Egouttez-les et mixez-les avec le blanc de volaille, le cerfeuil et la crème.

Salez, poivrez.

Avec cette farce, formez de très petites boulettes.

Plongez-les dans le bouillon de volaille frémissant et laissez-les cuire pendant 7 ou 8 min.

Mixez les lentilles ­ débarrassées de l'oignon et du bouquet garni ­ avec leur eau de cuisson et le bouillon qui a servi à la cuisson des boulettes.

Si la soupe est encore trop épaisse, délayez-la avec de l'eau.

Salez, poivrez.

Servez-la brûlante, agrémentée de mini boulettes.

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