Sauté de veau aux olives 
 
Pour 4 personnes 


750 g de veau pour blanquette – 1 fenouil – 250 g de tomates – 15 cl de vin blanc – 250 g d’olives berbère (noires et vertes) – sel et poivre 1 pincée de piment de Cayenne – 1 oignon – 2 gousses d’ail – le zeste d’une orange – 1 cuillère à soupe de farine. 


Dans une cocotte, faire revenir l’oignon et l’ail, ajoutez la viande et la faire bien dorée, puis ajoutez la farine, mélanger et laisser colorer. 


Salez poivrer, ajoutez le piment, le vin blanc, le fenouil coupé en lanières, les tomates, les olives et les zestes d’orange. Bien mélanger. 


Si besoin ajouter un verre d’eau, et laisser mijoter 45 minutes. 


Servez bien chaud accompagné de pâtes fraîches.

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