Saumon mariné à l’aneth

 

Préparation : 20 mn

Pour 4 personnes :

1 saumon frais - 100 gr de sucre en poudre - 100 gr de gros sel - 1 bouquet d’aneth - poivre

 

Réalisation

 

Faire lever les filets du saumon avec la peau par votre poissonnier.

Mettre les filets dans un plat côté peau.

Ciseler l’aneth dans un bol y ajouter le sucre le sel et le poivre. Mélanger.

Verser le mélange sur la chair du saumon.

Réserver au réfrigérateur pendant minimum 3 jours maxi 7 jours.

½ heure avant le service essuyer  le saumon et faire des tranches fines avec un grand couteau.

 

Servir avec des toasts, du beurre, ou une crème fleurette à l’aneth.

Petit Chablis