Saumon au fenouil

100 g d'oignon - 25 g de gingembre frais - 15 g d'huile d'olive extra vierge -100 g d'eau - 600 g de bulbe de fenouil, coupés en fines lamelles - 1 c. à café de sel fin - 1 c. à café de poivre noir moulu - 1 clou de girofle -       1 étoile de badiane - 50 g de courgette - 800 g de saumon frais, détaillé en 6 pavés - 20 g de moutarde à l'ancienne

Mettre l'oignon et le gingembre dans le bol du robot, puis hacher.

 

Mettre l'huile d'olive dans une casserole et faire revenir l’oignon environ 4 minutes.

Ajouter l'eau, le fenouil, le sel, le poivre, la courgette, le clou de girofle et l'étoile de badiane.

Mettre en place le panier bambou ou votre cuit vapeur.

Disposer les pavés de saumon dessus. Saler et poivrer à votre convenance, puis cuire à la vapeur 20 minutes et réserver.

Egoutter le fenouil en prenant soin de garder le jus de cuisson, puis réserver.

Mettre le jus de cuisson, la courgette cuite et la moutarde dans le bol du blender, puis mixer.

 Servir le poisson chaud accompagné de fenouil et nappé de sauce.