Salade de petits légumes croquants

 

Préparation : 20 mn

 

Pour 6 personnes :

1 carotte - 1 courgette - 200 gr de champignons - 150 gr de haricots verts

150 gr d’oignons grelots - 1 échalote - 1 branche de thym
1 branche de romarin - 1 gousse d’ail - 1 verre de vin - 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin

 3cuillères à soupe d’huile d’olive - sel et poivre - 1 pincée de curry

 

Réalisation

Epluchez les légumes et coupez les en bâtonnets. Blanchir 2 minutes à l’eau bouillante la carottes et les haricots verts.

Dans une casserole faire revenir l’échalote avec l’huile d’olive, déglacez avec le vin blanc et le vinaigre.

Ajoutez le thym et le romarin le curry, puis les légumes, salez poivrez et laisser cuire

2 à 3 minutes pour que les légumes restent croquants.

Versez dans le plat de service et laissez bien refroidir.

 

Vous pouvez servir les légumes en verrine pour cela coupez vos légumes en brunoise.