Salade de lentille à la marocaine

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250 g de lentilles – 1 feuille de laurier – 1 brin de thym – 1 oignon rouge finement coupé finement – 2 tomates coupées en petits morceaux (en saison)

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Vinaigrette à la marocaine 

100 ml d’huile d’olive - le jus d’un citron - 3 gousses d'ail, dégermées et pressées - 1 cuillerée à café de cumin en poudre -1 cuillerée à café de piment en poudre (facultatif) - Sel et poivre selon votre goût - 1 petit bouquet de coriandre fraîche ciselée - 4 feuilles de menthe ciselées (facultatif)

 

Rincez vos lentilles rapidement.

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Mettez-les dans une grande casserole et ajoutez de l'eau froide (3 volumes d'eau pour un volume de lentilles.

Dans notre cas, 3 tasses et ¾ de tasse d'eau froide).

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Ajoutez le laurier et le thym. Ne salez pas. Portez à ébullition, couvrez, baissez le feu et laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres (ne les cuisez pas trop).

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Entre temps, préparez votre vinaigrette : dans un saladier, fouettez l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, le sel, le poivre, le cumin et le piment en poudre.

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Lorsque vos lentilles sont cuites, égouttez-les bien.

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Ajoutez dans le saladier, les lentilles, l'oignon, la tomate, la coriandre et la menthe. Mélangez délicatement.

 

Bon appétit!