Salade de haricots blancs, pois chiches et petits pois.

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400 g de haricots blancs au naturels en conserve – 400 g de pois chiches en conserve- 200 g de petits pois frais – le jus et le zeste râpé d’un citron jaune – le jus et le zeste d’un citron vert – 1 cuillère à café de piment – 10 cl d’huile d’olive – 2 ou 3 cuillères à soupe d’olives vertes ou noires dénoyautées – 2 échalotes – 1 cuillère à café de sumac – 1 cuillère à café de cumin – 3 cuillères à soupe de de persil et menthe mélangés

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Ustensiles : 1 passoire – 1 planche à découper – 1 couteau d’office – 1 presse agrume – 1 petite râpe - ou un zesteur – 1 grande casserole- 1 saladier

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Rincez et égoutez les haricots blancs et les pois chiches.

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Hachez les olives.

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Pelez et hachez finement les échalotes.

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Pochez les petits pois dans l’eau bouillante salée quelques minutes, rincez-les à l’eau froide, puis égouttez-les.

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Lavez, séchez et ciselez le persil et la menthe.

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Dans un grand saladier,  mélangez tous les ingrédients et laissez reposez au frais 1 heure avant de servir.