Salade d'hiver au chèvre et au miel

 

 

1 piment finement haché – 1 cuillère à soupe d’huile d'olive – 2 cuillères à café de jus de citron - 1 cuillère à soupe de miel – 150 g de haricots vert - 150 g Brocoli 25 g de graines de tournesol décortiquées – 100 g de pousse d'épinard – 1 carotte crue découpée en lanière

100 g de haricots rouges cuits – 100 g de fromage de chèvre frais- Poivre

 

 

Préparer la vinaigrette en mélangeant le piment, l'huile d'olive, le jus de citron et le miel.

Cuire les haricots verts à la vapeur ou dans un peu d'eau bouillante dans une casserole couverte pendant 15-20 minutes. Rincer à l'eau froide pour les refroidir rapidement.

 

Détacher ensuite les bouquets de brocoli et les cuire de la même manière pendant 4-5 minutes pour les attendrir légèrement et les refroidir également à l’eau froide.

Faire chauffer une poêle antiadhésive et y faire dorer les graines de tournesol à feu vif.

Dans un saladier, mélanger les épinards, les carottes, les haricots rouges, le brocoli, haricots verts et les graines.

 

Répartir dans 4 assiettes et napper de vinaigrette.

Couper le fromage et le disposer sur la salade.

 

Assaisonner avec du poivre noir et servir.

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