Salade César au poulet grillé

Pour 4 personnes

2 filets de poulet - 2 tranches de pain de campagne - 4 tranches de bacon – 2 cœurs de laitue coupés en morceaux 2 œufs durs écalés coupés en quatre - 4 filets d’anchois

Vinaigrette : 3 gousses d’ail - 1 jaune d’œuf - 2 cuillères à café de vinaigre de vin blanc - 75 ml d’huile d’olive - copeaux de parmesan

 

Coupez horizontalement les filets de poulets pour obtenir des tranches fines. Salez et poivrez, badigeonnez d’huile d’olive, et faites cuire dans une poêle bien chaude, puis faire cuire le bacon. Réservez.

Préparez la vinaigrette, épluchez l’ail et coupez-la finement. Dans un bol, mélangez l’ail, le jaune d’œuf, le vinaigre et l’huile. Si nécessaire ajouter un peu d’eau chaude pour allonger la vinaigrette.

Faire griller le pain avec un peu d’huile d’olive.

Coupez le poulet, le bacon et les anchois en petit dés.

Dans un saladier mélanger la laitue, les œufs, le bacon, le poulet et la vinaigrette, remuer et servez aussitôt.