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Salade d’aubergines fumées aux herbes fraîches
2 belles aubergines
Pour la marinade
3 gousses d'ail - 30 g de gingembre - 15 cl de vinaigre de Jerez - 5 g de sel - 20 cl d'huile d'olive - 1 cuillère(s) à café de miel - 1 pincée de piment d'Espelette
Coupez les aubergines en gros quartiers.
Pour la marinade : râpez l’ail et le gingembre, mélangez-les avec le vinaigre de cidre, l’huile d’olive, le sel, le piment d’Espelette et le miel.
Laissez les quartiers d’aubergines mariner 30 mn et faites-les griller à feu doux, au barbecue ou sur un grill.
Servez les aubergines avec un peu de salsa d’herbes.

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