Salade d’aubergines fumées aux herbes fraîches

 

2 belles aubergines

Pour la marinade

3 gousses d'ail - 30 g de gingembre - 15 cl de vinaigre de Jerez - 5 g de sel  - 20 cl d'huile d'olive - 1 cuillère(s) à café de miel - 1 pincée de piment d'Espelette

Coupez les aubergines en gros quartiers.

 Pour la marinade : râpez l’ail et le gingembre, mélangez-les avec le vinaigre de cidre, l’huile d’olive, le sel, le piment d’Espelette et le miel.

 

Laissez les quartiers d’aubergines mariner 30 mn et faites-les griller à feu doux, au barbecue ou sur un grill.

 

Servez les aubergines avec un peu de salsa d’herbes.