Saint-jacques en coque et poireaux

16 coquilles Saint-Jacques (avec coquille) - 1 rouleau de pâte feuilletée - 1 blancs de poireau - 1 jaune d’œuf  - 10 cl de crème épaisse -

30 g de beurre - 20 g de farine – sel et poivre

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Ouvrez les coquilles et enlever les barbes et de détacher les noix. Selon vos goûts, vous pouvez conserver le corail, ou pas.

Lavez-les soigneusement et essuyez-les. Récupérez les coquilles

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Rincez les blancs de poireau, égouttez et émincez les.

Dans une poêle, faites-les étuver avec le beurre environ 10 min à découvert, en remuant souvent.

Quand ils sont tendres et qu'il n'y a plus d'eau, ajoutez la crème, sel, poivre, mélangez et réservez.

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Rincez les noix de saint-jacques et épongez-les.

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Préchauffez le four à 210° (th 7).

 

Répartissez les poireaux dans les coquilles creuses, ajoutez 2 Saint-Jacques, poivrez. Posez dessus les coquilles plates

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Etalez la pâte et découpez-y 8 bandes d'environ 3 x 40 cm. Posez ces bandes de pâte à cheval autour des coquilles pour les sceller.

Pincez la pâte entre les doigts pour qu'elle adhère.

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Badigeonnez-la au pinceau de jaune d’œuf battu.

 

Enfournez pour 10 min environ, jusqu'à ce que la pâte soit dorée

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Servez aussitôt.