Saint-jacques en coque et poireaux
16 coquilles Saint-Jacques (avec coquille) - 1 rouleau de pâte feuilletée - 1 blancs de poireau - 1 jaune d’œuf - 10 cl de crème épaisse -
30 g de beurre - 20 g de farine – sel et poivre
​
Ouvrez les coquilles et enlever les barbes et de détacher les noix. Selon vos goûts, vous pouvez conserver le corail, ou pas.
Lavez-les soigneusement et essuyez-les. Récupérez les coquilles
​
Rincez les blancs de poireau, égouttez et émincez les.
Dans une poêle, faites-les étuver avec le beurre environ 10 min à découvert, en remuant souvent.
Quand ils sont tendres et qu'il n'y a plus d'eau, ajoutez la crème, sel, poivre, mélangez et réservez.
​
Rincez les noix de saint-jacques et épongez-les.
​
Préchauffez le four à 210° (th 7).
Répartissez les poireaux dans les coquilles creuses, ajoutez 2 Saint-Jacques, poivrez. Posez dessus les coquilles plates
​
Etalez la pâte et découpez-y 8 bandes d'environ 3 x 40 cm. Posez ces bandes de pâte à cheval autour des coquilles pour les sceller.
Pincez la pâte entre les doigts pour qu'elle adhère.
​
Badigeonnez-la au pinceau de jaune d’œuf battu.
Enfournez pour 10 min environ, jusqu'à ce que la pâte soit dorée
.
Servez aussitôt.
