Salade de riz aux crevettes

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200 g de riz blanc - 350 g de crevettes cuites épluchées - 1 mangue - 2 échalotes hachées - 60 g d'amandes effilées

1 cuillère à soupe de feuilles de menthe hachée - sel et poivre

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La vinaigrette : 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2 cuillères à café de jus de citron - 1 gousse d'ail hachée - 1 cuillère à café de miel liquide - sel et poivre

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Faire cuire le riz suivant les instructions du paquet. 

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Epluchez et couper la mangue en petits morceaux.

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Dans un saladier mélanger le riz, les crevettes, les dés de mangue, l'échalote, les amandes, la menthe.

Salez et poivrez.

Réservez au frais.

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Préparez la vinaigrette.

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Avant de servir versez la vinaigrette sur la salade, mélangez et servez.

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