Salade de riz aux crevettes

200 g de riz blanc - 350 g de crevettes cuites épluchées - 1 mangue - 2 échalotes hachées - 60 g d'amandes effilées

1 cuillère à soupe de feuilles de menthe hachée - sel et poivre

La vinaigrette : 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2 cuillères à café de jus de citron - 1 gousse d'ail hachée - 1 cuillère à café de miel liquide - sel et poivre

Faire cuire le riz suivant les instructions du paquet. 

Epluchez et couper la mangue en petits morceaux.

Dans un saladier mélanger le riz, les crevettes, les dés de mangue, l'échalote, les amandes, la menthe.

Salez et poivrez.

Réservez au frais.

Préparez la vinaigrette.

Avant de servir versez la vinaigrette sur la salade, mélangez et servez.