Rouleaux de printemps

8 galettes de riz de 18 cm - 80 g de vermicelle de riz  - 12 crevettes de type Black Tiger crues (ou plus si elles sont petites) - 6 grande feuilles de laitue coupée en 2 – feuilles de menthe et coriandre - 1/2 concombre - 1 carotte

 

Dans une casserole, porter l’eau à ébullition salée et faire cuire les crevettes pendant 2-3 minutes.

Décortiquer entièrement.

Couper les crevettes en deux dans le sens de la longueur. Réserver.

 

Faire cuire à l’eau bouillante (non salée!) les vermicelles de riz pendant environ 5 minutes. Dans une passoire, rincer à l’eau froide aussitôt (sous robinet) et égoutter. Réserver.

 

Laver et éplucher le concombre et coupez le en batônnet ainsi que la carotte.

 

Laver la laitue et  les herbes . Effeuiller la menthe et la coriandre.

Couper les feuilles de laitue en deux en supprimant la partie dure centrale.

 

Préparer un grand récipient rempli d’eau chaude pour tremper les galettes de riz.

Préparer tous les ingrédients sur la table, à portée de main.

Sur une planche à découper déposer un linge bien humide.

 

Plonger la galette de riz dans l’eau chaude d’un côté puis de l’autre, en un aller-retour très rapide.

La galette semble encore un peu dure, mais elle se ramollira rapidement en la laissant reposer sur le linge humide

 

A 2 centimètres du bord disposer deux demi-crevettes. Poser la partie non coupée face à la galette.

 

 

Puis dans l’ordre, disposer les ingrédients 1/2 feuille de salade, une ou deux feuilles de menthe, si d’autres herbes, concombre, carotte et en dernier les vermicelles de riz (très peu).

 

Rabattre les deux côtés de la galette sur la garniture, puis rouler comme un cigare vers l’avant en maintenant bien fermement le rouleau.

 

Procéder de même pour les autres rouleaux.

Le site a évolué, maintenant en cliquant sur les photos, vous accédez directement à la recette.

Mentions légales Siret 819 192 782 00012 - Responsable :  Valérie Bernard - valudokitchen@orange.fr