Rouille maison

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4 gousses d'ail - 1 poignée de pain de campagne - 1 petit bol de bouillon de poisson - 1 jaune d'oeuf - Huile d'olive - 1 grosse pincée de safran en poudre​ - 1 grosse pincée de paprika - 1 grosse pincée de piment d'Espelette - 1 grosse pincée de sel

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Eplucher l'ail et l'écraser au fond du bol.

 

Tremper la mie de pain dans le bouillon de poisson, bien l'essorer, l'ajouter à l'ail ainsi que le jaune d'œuf.

Bien malaxer ces ingrédients ensemble, commencer à les tourner et verser l'huile en filet comme pour monter une mayonnaise sans cesser de tourner.

 

Quand la consistance voulue est atteinte, mettre tous les épices et le sel, tourner à nouveau.

 

Placer 1 heure au réfrigérateur.

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Servir avec des petits croûtons grillés pour accompagner soupe de poisson ou bouillabaisse.