Riz au poulet

3 ou 4 cuisses de poulet – 1 bol de riz long – ½ poivron rouge – 1 carotte – 2 gousses d’ail – 2 tomates – 3 cuillères à café de concentré de tomates – 1 verre de petits pois (surgelé) – 1 oignon haché – 1 cuillère à soupe de persil haché – 1 feuille de laurier – 1 cube de bouillon de volaille – 1 cuillère à café de gingembre – ½ cuillère à café de curcuma – 1 cuillère à café de paprika -  2 cuillères à soupe d’huile d’olive - sel et poivre 

Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive et ajouter l’oignon et l’ail hachés.

Ajouter les cuisses de poulet et laisser dorer. Ajouter les tomates en petits morceaux, les carottes et le poivron rouge.

Ajouter les épices, le persil, le cube de bouillon, saler et poivrer.

Verser environ ¾ litre d’eau. Couvrir jusqu’à la cuisson du poulet.

Retirer les cuisses de poulet et faire dorer au four avec une noisette de beurre.

Dans une poêle faire chauffer l’huile et y faire revenir le riz jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Verser la sauce et les légumes ainsi que les petits pois sur le riz, ajouter le concentré de tomate et le laurier.

Couvrir et laisser cuire le riz.

Servez avec le poulet doré au four.