Riz au poulet

​

3 ou 4 cuisses de poulet – 1 bol de riz long – ½ poivron rouge – 1 carotte – 2 gousses d’ail – 2 tomates – 3 cuillères à café de concentré de tomates – 1 verre de petits pois (surgelé) – 1 oignon haché – 1 cuillère à soupe de persil haché – 1 feuille de laurier – 1 cube de bouillon de volaille – 1 cuillère à café de gingembre – ½ cuillère à café de curcuma – 1 cuillère à café de paprika -  2 cuillères à soupe d’huile d’olive - sel et poivre 

​

Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive et ajouter l’oignon et l’ail hachés.

​

Ajouter les cuisses de poulet et laisser dorer. Ajouter les tomates en petits morceaux, les carottes et le poivron rouge.

​

Ajouter les épices, le persil, le cube de bouillon, saler et poivrer.

Verser environ ¾ litre d’eau. Couvrir jusqu’à la cuisson du poulet.

​

Retirer les cuisses de poulet et faire dorer au four avec une noisette de beurre.

​

Dans une poêle faire chauffer l’huile et y faire revenir le riz jusqu’à ce qu’il soit translucide.

​

Verser la sauce et les légumes ainsi que les petits pois sur le riz, ajouter le concentré de tomate et le laurier.

​

Couvrir et laisser cuire le riz.

​

Servez avec le poulet doré au four.