Risotto aux crevettes

 

 

800 gr de crevettes crues décortiquées - 250 gr de riz Arborio - 3 tranches de pain d’épices - 2 cuillères à soupe de ricotta - 2 oignons - 1 échalote - 

 

10 cl de vin blanc - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive - 75 cl de bouillon de légumes - 20 cl de jus d’orange - 30 gr de beurre - sel et poivre

 

 

 

Pelez et hachez l’oignon. Faire chauffer le bouillon. Dans une poêle, faire fondre l’oignon dans 1 cuillère d’huile, ajoutez le riz puis mélangez 2 minutes.

 

Versez le vin et attendez l’évaporation.

 

Ajoutez le bouillon au fur et à mesure, faites tournez la préparation jusqu'à ce que le riz l’absorbe.

 

Hors du feu incorporez la ricotta.

 

Faites sauter les crevettes dans la cuillère d’huile restante, environ 3 minutes.

 

La sauce

 

Hachez l’échalote, ajoutez-la au jus d’orange. Faire bouillir, et laissez réduire de moitié.

 

Baissez le feu et incorporez le pain d’épices émietté. Bien mélangez.

 

Ajoutez la sauce au risotto.

 

Dressez rapidement dans des assiettes chaudes.