Risotto au potimarron
​
400 g de potimarron, coupé en dés - 900 g de bouillon de volaille - 1 pincée de curry japonais - sel et poivre - 1 oignon - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge - 320 g de riz spécial risotto, type arborio ou carnaroli - 150 g de vin blanc - 50 g de beurre - 90 g de parmesan râpé
​
Préparez la purée.
​
Mettez le potimarron, 200 g de bouillon et le curry dans une casserole, faites cuire 20 minutes environ.
Salez, poivrez, mettez dans le bol du robot et mixer pour obtenir une purée lisse. Réservez.
​
Epluchez l’oignon et le couper en petits dés. Dans une casserole ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, faites rissoler l’oignon.
​
Ajoutez le riz, faites rissoler encore 4 minutes.
​
Versez le vin blanc, faites cuire 2 minutes.
​
Ajoutez les 700 g de bouillon restants, faites cuire environ15 minutes et 3 minutes avant la fin de la cuisson, salez, poivrez puis ajoutez le beurre, le parmesan et la purée de potimarron.
​
Servez bien chaud.
