Risotto au potimarron

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400 g de potimarron, coupé en dés - 900 g de bouillon de volaille - 1 pincée de curry japonais   - sel et poivre -        1 oignon - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge - 320 g de riz spécial risotto, type arborio ou carnaroli -  150 g de vin blanc - 50 g de beurre - 90 g de parmesan râpé

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Préparez la purée.

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Mettez le potimarron, 200 g de bouillon et le curry dans une casserole, faites cuire 20 minutes environ.

Salez, poivrez, mettez dans le bol du robot et mixer pour obtenir une purée lisse. Réservez.

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Epluchez l’oignon et le couper en petits dés. Dans une casserole ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, faites rissoler l’oignon.

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Ajoutez le riz, faites rissoler encore 4 minutes.

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Versez le vin blanc, faites cuire 2 minutes.

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Ajoutez les 700 g de bouillon restants, faites cuire environ15 minutes et 3 minutes avant la fin de la cuisson, salez, poivrez puis ajoutez le beurre, le parmesan et la purée de potimarron.

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Servez bien chaud.