Rillettes de thon

350 g de filet de thon frais - 6 cl d'huile d'olive extra vierge - 8 cl de crème fraîche - 1 cuillère à soupe de jus de citron 1 échalote émincée - 2 cuillères à soupe de persil  et de ciboulette finement hachée -  poivre du moulin

Faites cuire le thon 6 à 8 minutes à la vapeur.

Laissez refroidir.

Avec une fourchette émiettez grossièrement, ajoutez tous les ingrédients, mélangez.

Salez et poivrez selon votre goût.

Couvrez et réfrigérez au moins 3 heures.

Servez les rillettes de thon avec des tranches de pain grillées.

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