Rice rolls de printemps

 

Pour 10 rouleaux

10 galettes de riz - 20 crevettes roses décortiquées - 1 grosse poignée de pousses de soja - 150 g de vermicelle de riz - 1 carotte  ½ concombre - 1 salade sucrine -  ½ bouquet de coriandre.

Faites tremper les vermicelles de riz 4 minutes dans l’eau bouillante, égouttez et laissez refroidir.

Coupez les carottes et le concombre en bâtonnets. Hachez la salade et le coriandre. Coupez les crevettes en deux dans le sens de la longueur.

Garnissez les galettes de riz avec 4 demi-crevettes, de la salade, les pousses de soja, de vermicelle, de bâtonnets de carotte et concombre. Parsemez de coriandre.

Fermez les rouleaux et dégustez frais avec une sauce pour rouleaux de printemps.