Rice rolls de printemps

 

Pour 10 rouleaux

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10 galettes de riz - 20 crevettes roses décortiquées - 1 grosse poignée de pousses de soja - 150 g de vermicelle de riz - 1 carotte  ½ concombre - 1 salade sucrine -  ½ bouquet de coriandre.

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Faites tremper les vermicelles de riz 4 minutes dans l’eau bouillante, égouttez et laissez refroidir.

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Coupez les carottes et le concombre en bâtonnets. Hachez la salade et le coriandre. Coupez les crevettes en deux dans le sens de la longueur.

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Garnissez les galettes de riz avec 4 demi-crevettes, de la salade, les pousses de soja, de vermicelle, de bâtonnets de carotte et concombre. Parsemez de coriandre.

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Fermez les rouleaux et dégustez frais avec une sauce pour rouleaux de printemps.