Rice rolls chorizo, courgettes et tomates confites

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Pour 10 rouleaux

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10 galettes de riz - 10 fines tranches de chorizo - 2 courgettes - 10 pétales de tomates confites - 150 g de vermicelles de riz – 2 échalotes - huile d’olive - 75 g de fromage frais – coriandre ciselée

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Faites tremper les vermicelles de riz 4 minutes dans l’eau bouillante, égouttez et laissez refroidir.

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Coupez les courgettes en bâtonnets et les échalotes en fines lamelles. Faites les revenir à la poêle 5 minutes avec un peu d’huile d’olive.

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Détaillez les tomates en lamelles, coupez les tranches de chorizo en deux.

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Garnissez les galettes de riz, avec le chorizo, le vermicelle de riz, un peu de fromage frais, courgettes échalotes et la tomate séchée. Parsemez de coriandre.

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Fermez les rouleaux et dégustez frais avec une sauce aigre-douce.