Rice rolls chorizo, courgettes et tomates confites

Pour 10 rouleaux

10 galettes de riz - 10 fines tranches de chorizo - 2 courgettes - 10 pétales de tomates confites - 150 g de vermicelles de riz – 2 échalotes - huile d’olive - 75 g de fromage frais – coriandre ciselée

Faites tremper les vermicelles de riz 4 minutes dans l’eau bouillante, égouttez et laissez refroidir.

Coupez les courgettes en bâtonnets et les échalotes en fines lamelles. Faites les revenir à la poêle 5 minutes avec un peu d’huile d’olive.

Détaillez les tomates en lamelles, coupez les tranches de chorizo en deux.

Garnissez les galettes de riz, avec le chorizo, le vermicelle de riz, un peu de fromage frais, courgettes échalotes et la tomate séchée. Parsemez de coriandre.

Fermez les rouleaux et dégustez frais avec une sauce aigre-douce.

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