Quiche mexicaine

1 rouleau de pâte brisée - 300 g de boeuf haché  - 1 oignon - 1 petit piment - 2 gousses d'ail - 1/2 poivron rouge - 2 tomates - 1 petite boîte de grains de maïs - 3 jaunes d'œufs - 20 cl de crème  - poivre & sel - Persil

Peler les oignons et l’ail et les hacher finement. Couper le piment en fines rondelles.


Chauffer l’huile dans une grande poêle et y faire cuire le hachis. Ajouter le concentré de tomates.

Assaisonner de poivre et d’un peu de sel.


Couper le poivron en deux dans le sens de la longueur, ôter les graines et couper la chair en fines lanières.

 

Mettre les tomates dans l’eau bouillante avant de les peler et les couper en deux.

Enlever les pépins et le coeur dur puis détailler la chair en petits dés.

Égoutter le maïs.

Préchauffer le four à 180°C.

Déroulez la pâte brisée dans le moule à tarte en laissant un bord libre d’environ 4 cm de haut.


Ajouter le poivron, les dés de tomates, le maïs et le persil finement haché à la viande et répartir le tout sur le fond de tarte.

Dans un saladier battre les jaunes d’oeufs avec la crème. Assaisonner avec le poivre, et le sel.

Verser sur la garniture. Mettre la quiche au four et laissez dorer environ 45 minutes à 180°C.

Accompagner d’une bonne petite salade verte, un régal.

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