Poulet croustillant au citron

 

700 g de blanc de poulet - 75 g de maïzena - 4 jaunes d’œufs - 1 citron non traité - 8 cl d’eau - huile végétale pour la friture.

Pour la sauce

10 cl de jus de citron jaune - 3 cuillères à soupe de cassonade - 1 cuillère à soupe de maïzena - 1/2 cuillère à café de gingembre frais râpé - 1 cuillère à soupe de sauce soja - 12 cl de bouillon de volaille.

 

Commencez par la sauce

Dans une petite casserole mélangez la maïzena, le sucre et le citron. Ajoutez le gingembre, la sauce soja et le bouillon.

Mettre sur le feu et laissez cuire 7 à 10 minutes en remuant constamment pour obtenir une sauce nappante. Réservez.

Le poulet

Dans un bol mélangez là maïzena, les œufs et l’eau pour obtenir une pâte bien lisse.

Émincez le poulet et plonger le dans la pâte.

Faites chauffer l’huile dans un wok ou dans une poêle, quand elle est bien chaude, faites cuire les émincés de poulet petit à petit. Égouttez les sur du papier absorbant.

Placez le poulet dans un plat, ajoutez le citron en tranches. Servez la sauce a part.

Dégustez sans attendre.

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