Poireaux confits

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12 poireaux moyens - 12 tranches fines de poitrine fumée - 2 cuillères à café de sucre

60 g de beurre - sel, poivre

 

Epluchez et lavez les poireaux, ôtez le vert.

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 Dans la cocotte, faites-les dorer dans le beurre 15 min. de chaque côté. Ajoutez le sucre. Salez, poivrez.

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Mouillez d'eau à mi-hauteur. Couvrez et laissez cuire 20 min.

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Otez le couvercle et continuez la cuisson jusqu'à évaporation complète de l'eau.

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Surveillez et retirez du feu quand ils commencent à caraméliser.

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Pendant ce temps, poêlez les tranches de poitrine. Egouttez-les sur du papier absorbant.

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Enroulez une tranche de lard autour de chaque poireau, fixez avec un bâtonnet en bois.

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Servez avec du riz blanc et des œufs durs émiettés.