Petits farcis niçois
Pour 4 personnes
4 tomates bien rondes - 4 courgettes rondes - 4 gros oignons rouges ou blonds - rouge plus sympa plus doux au goût ou 8 champignons
Pour la farce
4 petites courgettes longues - 4 tranches de jambon blanc - 1 gousse d’ail - 1 cœur d’oignon - sel, poivre, épices - gruyère
Evider les légumes et garder les chapeaux mettre un peu de sel dans le fond des tomates et les réserver la tête en bas.
La farce :
- Faire bouillir de l’eau avec du gros sel.
- Eplucher les courgettes longues et les couper en cubes les jeter dans l’eau bouillante, laisser cuire 20 minutes. Egoutter.
- Eplucher l’ail et le cœur d’oignon les couper en petits morceaux.
- Faire chauffer une casserole avec une cuillère à soupe d’huile d’olive y mettre l’ail et l’oignon quand il est transparent ajouter les courgettes et faire cuire jusqu'à obtention d’une purée, réserver.
- Hacher finement le jambon et l’ajouter à la purée, puis le gruyère.
- Farcir les légumes
- Mettre au four pendant 20 minutes Th 6
