Petits farcis niçois

 

Pour 4 personnes

4 tomates bien rondes - 4 courgettes rondes - 4 gros oignons rouges ou blonds - rouge plus sympa plus doux au goût ou 8 champignons

Pour la farce

4 petites courgettes longues - 4 tranches de jambon blanc - 1 gousse d’ail - 1 cœur d’oignon - sel, poivre, épices - gruyère

Evider les légumes et garder les chapeaux  mettre un peu de sel dans le fond des tomates et les réserver la tête en bas.

 

La farce :

 - Faire bouillir de l’eau avec du gros sel.

- Eplucher les courgettes longues et les couper en cubes les jeter dans l’eau bouillante, laisser cuire 20 minutes. Egoutter.

- Eplucher l’ail et le cœur d’oignon les couper en petits morceaux.

- Faire chauffer une casserole avec une cuillère à soupe d’huile d’olive y mettre l’ail et l’oignon quand il est transparent ajouter les courgettes et faire cuire jusqu'à obtention d’une purée, réserver.

- Hacher finement le jambon et l’ajouter à la purée, puis le gruyère.

- Farcir les légumes

- Mettre au four pendant 20 minutes Th 6