Pavés de cabillaud à la bière et au curcuma

Pour 4 personnes

4 pavés de cabillaud de 200 g environ - 500 g de courge butternut – 1 cuillère à café rase de curcuma – 10 cl huile d’olive – sel et poivre – ciboulette

Pour la sauce : 25 cl de bière blonde – 2 échalotes – 15 cl de crème – 1 pincée de sucre en poudre

 

Découpez les pavés de cabillaud en 4 lanières et les déposer dans un plat. Parsemez de curcuma, salez et poivrez, filmer et placer au frais.

Préchauffez le four à 180 °C.

Coupez la courge en tronçon en gardant la peau. Mettez dans un plat allant au four, arrosez avec 5 cl d’huile d’olive, salez et poivrez. Enfournez 25 à 30 minutes.

Epluchez et hachez les échalotes. Dans une casserole mettre les échalotes, la bière et le sucre, laisser réduire de moitié. Réservez au chaud.

Dans une poêle bien chaude faites saisir les morceaux de poisson avec le reste d’huile.

Dans la sauce chaude ajouter la crème et faites légèrement réduire sur feu moyen.

Dans chaque assiette répartissez la courge, les morceaux de poisson, nappez de la sauce à la bière, parsemez de ciboulette ciselée et servez aussitôt.

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