Hachis parmentier de cabillaud et haddock

 2 gousses d'ail - 1 kg de pommes de terre - 1 feuille de laurier -.40 g de beurre doux - 1 carotte - 2 branches de céleri - 150 g de cheddar - 1 citron bio - 4 branches de persil - 300 g de haddock sans la peau - 400 g de dos de cabillaud -

1 pincée de axoa d'Espelette - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

 

Pelez les gousses d’ail.

Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Plongez-les dans une casserole d’eau froide salée avec l’ail et le laurier. Portez à ébullition et faites cuire 15 mn, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Retirez l’ail et le laurier, et conservez un peu d’eau de cuisson. Écrasez les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée en ajoutant peu à peu le beurre et un peu d’eau de cuisson. Réservez.

Pelez la carotte et râpez-la grossièrement. Hachez finement le céleri et le persil. Râpez le cheddar et le zeste de citron. Mélangez le tout et placez dans le fond d’un plat à gratin.

Coupez le haddock et le cabillaud en morceaux et ajoutez-les dans le plat.

 

Mélangez. Saupoudrez de axoa d’Espelette et arrosez de quelques traits de jus de citron et d’huile d’olive extra vierge.

 

Préchauffez le four à 200°.

 

Répartissez la purée sur le mélange. Faites cuire 40 mn, jusqu’à ce que la purée soit légèrement dorée.

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