Pain de saumon aux Saint Jacques

 

Cuisson 1 heure

Four thermostat 6-7

900 gr de saumon frais. - 5 tranches de saumon fumé - 6 coquilles Saint Jacques - 3 œufs

2 cuillères à soupe de crème - 1 cuillère à café de fumé de crustacés - 5 feuilles de gélatine

quelques gouttes de tabasco - sel et poivre

Hacher le saumon et les feuilles de gélatine. Battre les œufs, la crème le fumé de crustacés, le sel et le poivre.

Couper le saumon fumé en petits morceaux et le mélanger à la farce.

Mettre la moitié du mélange dans un moule à cake beurré, disposer les coquilles Saint Jacques,

recouvrir avec le reste du mélange. Cuire au bain-marie environ 1 heure.

Pouilly-fumé

blanc