Oeufs cocotte aux cèpes

Pour 4 personnes

4 œufs – 30 g de cèpes séchés ou un mélange de champignons secs – 40 cl de crème liquide – 80 g de mascarpone –

2 branches de persil plat – sel et poivre

 

Réhydrater les champignons 15 minutes dans un bol d’eau chaude.

Préchauffer le four à 200°.

Égoutter les champignons, les faire cuire dans la crème 15 minutes à feu doux.

Ajouter le mascarpone, bien mélange, saler et poivrer.

Casser un œuf dans chaque cocotte ou ramequin, napper de la crème aux cèpes.

Placer dans un bain-marie, et enfourner 8 à 10 minutes.

Parsemer des pluches de persil avant de servir.