Oeufs cocotte aux cèpes

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Pour 4 personnes

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4 œufs – 30 g de cèpes séchés ou un mélange de champignons secs – 40 cl de crème liquide – 80 g de mascarpone –

2 branches de persil plat – sel et poivre

 

Réhydrater les champignons 15 minutes dans un bol d’eau chaude.

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Préchauffer le four à 200°.

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Égoutter les champignons, les faire cuire dans la crème 15 minutes à feu doux.

Ajouter le mascarpone, bien mélange, saler et poivrer.

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Casser un œuf dans chaque cocotte ou ramequin, napper de la crème aux cèpes.

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Placer dans un bain-marie, et enfourner 8 à 10 minutes.

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Parsemer des pluches de persil avant de servir.